O Néctar dos Deuses do Monte Olimpo
O néctar dos Deuses do Monte Olimpo era o hidromel. Bebida feita da fermentação do mel, usada em libações e festejos. Apesar de quase ter caido no esquecimento, ainda nos deparamos com contos e relatos que nos falam sobre o hidromel.
Mas não pense que apenas os gregos se entorpeciam com o hidromel. É dito que provavelmente o hidromel tenha sido a primeira bebida alcoólica a ser "descoberta" e tomada pelo homem. Sabe-se que os egípcios eram grandes apreciadores da bebida, assim como os vikings e muitos outros povos, principalmente da Europa.
Aconteceu que, com o aumento da popularidade do vinho e com o passar do tempo (sempre o tempo), o hidromel foi perdendo o seu lugar... Mas aqui na Toca, ele é celebrado e posto em seu devido lugar... nos nossos copos!
Não vai ser procurando em qualquer buteco ou super mercado que tu vai achar uma garrafa de hidromel...
Eu, pessoalmente, nunca vi uma garrafa à venda, sendo que sempre que vou a um super mercado presto uma visita à sessão das bebidas.
O que devemos fazer então, para desfrutar de um bom copo de hidromel? O espírito aqui é o de "faça você mesmo". Agora então, uma (pequena e simples) explicação de como se deve proceder para preparar um bom hidromel.
Necessitamos de mel, água e fermento. O mel deve ser de boa qualidade, óbviamente.. mel aguado não serve... procure algum lugar de confiança pra comprar o mel,,, de preferência compre de algum velho com cara de campeiro. Os produtos vendidos por velhos com cara de campeiro geralmente (mas nem sempre) são bons. Um negócio bem "artezanal"... Agora voltamos a atenção à água. Água de torneira NÃO SERVE!! Muito menos água de esgoto. Tem que ser água mineral. O cloro e a sujeira da água de torneira podem comprometer a vida das bactérias do nosso fermento. O fermento tem de ser o BIOlÓGICO, pois são as pequenas bactérias q fazem o açúcar do mel virar álcool. Encontra-se facilmente o fermento biológico em qualquer mercadinho... Se tu estiver num lugar deserto, e não tiver como comprar o fermento, deve dar pra usar madeira podre ou algo assim, até mesmo cuspe, desde q contenha as tais bactérias. Após a coleta desses items, vem o processo da preparação da bebida.
O mel possui cerca de 20% de água, e, segundo dizem, se essa quantia de água aumentar mais 2% ele já pode começar a fermentar. Recomenda-se que se inverta essa proporção, sendo assim 20% de mel e 80% de água para a confecção do hidromel.
A água, apesar de usarmos água mineral, deve ser fervida, a fim de eliminarmos as malditas impurezas que podem comprometer a vida de nossas amigas bactérias. Após fervida e de volta à temperatura ambiente, podemos misturar o mel, e então devemos largar uma certa quantidade do fermento biológico. Ao preparar 1,6 litros dessa mistura, eu usei uma colher de sopa do fermento. Após mexermos essa mistura, até ela ficar uniforme, obtemos então o "mosto" do nosso hidromel. Volta-se a atenção para a fase da fermentação.
A fermentação ocorre quando as bactérias, privadas de ar, retiram o oxigênio do açúcar do mel, resultando esse processo em uma transformação química que faz o açúcar virar o álcool. Acontece que, nesse processo, as bactérias soltam muito gás carbônico, e é aqui que temos de ser cautelosos.
O invólucro tem de ser hermeticamente fechado, impossibilitando a entrada de ar para as bactérias. Eu uso uma garrafa de refrigerante de dois litros, mas essa garrafa pode ser muito traiçoeira. Como as bactérias liberam bastante gás carbônico, existem duas coisas importantes que devemos fazer, ao usar uma garrafa de refri de 2L, devido ao fato de ela não possuir uma válvula de escape propícia. Devemos deixar um certo espaço liberado dentro da garrafa, para o gás carbônico, e devemos manter a garrafa sob vigilância. Tu pode se deparar com uma terrível surpresa ao esquecer a garrafa fermentando por muito tempo. Ela simplesmente explode, fazendo uma quebraceira e sujando tudo ao redor, e o pior é que tu perdeu teu hidromel. Assim sendo, CUIDADO!!!
Então, após largar o tal mosto dentro da garrafa, deixa ele fermentando em algum lugar escuro, cuidando de vez em quando, vendo como é q tá a pressão lá dentro. Quando a "parede interna" da garrafa tiver sendo muito forçada, dá uma abridinha na tampa, pra deixar sair gás, mas não deve deixar entrar o ar. Então, com o tempo a fermentação vai "enfraquecendo", e dependendo das tuas intenções, tu já pode ser recompensado pelo teu esforço e tomar o bom hidromel! Vale a pena, eu recomendo!
Mas tem uma coisa! Não pensem vocês, que lendo essas poucas e curtas linhas, se tornarão mestres na arte do hidromel. A cada tentativa, sendo guiado pelo bom senso, tu deve fazer um hidromel melhor, até que ele fique no ponto que mais te agrade.
Para mais informações sobre a produção do hidromel, como quantidades mais específicas, ou até sobre a confecção de uma válvula de escape propícia, vale consultar o GOOGLE.
Espero então, que todos façam o seu hidromel, e que honremos essa bebida, que tão importante foi. Essa é uma bebida muito boa, que merece devida atenção. Comentários e sugestões sobre o hidromel são sempre bem-vindos, assim como correções, caso eu tenha dito algo incoerente.
